BLOG | ピクルスの森

2021/09/02 09:28

自然な野菜を無添加で

夏野菜の季節も、ぼちぼち終わりに近づいてきています。蛭田農園さんのきゅうりは、ハウス栽培もしていますが、収穫できる時期は限られています。無農薬はもちろんのこと、除草剤も使わずに、微生物の力を活かし...

2021/09/01 09:08

無添加ピクルスで、その2!

カツオのカルパッチョに無添加ピクルス液を使ってみました。簡単だけれど、マイルドで複雑な味になるので面白いですよ。この季節は常温よりも、少し冷やした方が美味しいですね!レシピは以下のとおり。ピクルス...

2021/08/30 00:03

本はニアピンが面白い

自分の関心がある本ばかり読んでしまいがちだけど、少しずれると、また面白いことがたくさん。美しい畑を作りたい、と思っているのに、無農薬、無肥料の野菜の本ばかり読んでいました。美しさ、に言及する本に触...

2021/08/25 10:51

「無添加ピクルス液でやってみた!」

新感覚!ピクルスを食べ終わったあとの液は、捨ててしまうともったいないです!サラダのドレッシングや、調味料としても楽しめます。昨夜はピクルス液に塩こしょうとニンニクをプラスして、鶏肉を漬けて調理して...

2021/08/17 10:42

耕作放棄地の開墾

みやしろ森のようちえんの畑は、今年で2年目。今はちょうど、夏野菜がいっぱい取れる時期です。森のようちえんで開墾する前は、草も刈れない手つかずの耕作放棄地でした。森のようちえんの保護者と保育士さんで、...

2021/07/30 18:51

森のようちえんのトマト

みやしろ森のようちえんの子ども農園クワノミで、トマトがとれ始めました。無農薬はもちろんのこと、今年からは無肥料にもチャレンジしています。いよいよ、みやしろ森のようちえん産の野菜でピクルスづくりが始...

2021/07/30 15:47

無添加ピクルスの粗糖

「意外と甘いですね」「爽やかな甘み」無添加のみやしろピクルスの森を初めて食べられた方が、よく口にしてくださる感想です。スイーツのように、手軽に楽しんでもらえるようなピクルスを目指しています。しかも...

2021/07/30 15:09

自然のバニラビーンズ

一番人気のサツマイモとリンゴのピクルスには、バニラの風味づけがされています。よく「アイスクリームにそえたい」というのも、きっとこのバニラの香りが効いているからかもしれません。このバニラビーンズも無...

2021/07/03 19:01

すべて手作業の塩【日高純園】

みやしろピクルスの森のピクルスで使用している塩は、宮崎県の日高純塩さんが製造している「海のみたま」を使っています。https://umimitama.jimdofree.com/製造の工程は、誰も住んでない海岸で海水を汲むところ...

2021/07/02 11:43

宮代町のイベントから生まれたピクルス

▼ はじめに、このピクルスを紹介する理由を教えてください。みやしろ森のようちえんのスタッフと保護者で、ピクルスを作りました。「みやしろピクルスの森」というブランドで販売しています。みやしろ森のようち...

2021/07/01 04:46

宮代町の蛭田農園

もともと、みやしろ森のようちえんの畑で採れた野菜で「なにか作れないか」というのが、ピクルスづくりのきっかけでした。耕作放棄を開墾して、自然農で野菜を育てている「子ども農園クワノミ」。そこでは野菜の...

2021/07/01 04:24

ピクルスの安全性

「ピクルス作りは難しい」「ましてや、賞味期限を設定して販売するとなると」私たちも最初はそんな気持ちでしり込みしていました。実際に保健所の担当者からも「漬物製造業は、食品製造の中でも、もっともリスク...

2021/07/01 04:06

「無添加」みやしろピクルスの森

▼ はじめに、このピクルスを紹介する理由を教えてください。みやしろピクルスの森は、「みやしろ森のようちえ」に通う園児の保護者とスタッフで手作りしています。また、宮代町だけでなく、周辺の地域の方々に...

2021/07/01 03:35

「無添加」のピクルス

ピクルスを作り始めてから、「もっと安心して食べられる食品にできるのではないか?」という気がしてきました。1本1本手作りなので、ピクルスの中身を自由に変えることができます。「無添加のピクルスをつくりた...